Fattoria Borrello

Fattoria Borrello, som ligger i den pittoreske Contrada Bosco i Raccuja på Sicilia, byr på et særpreget kulinarisk eventyr og en opplevelse som holder fast ved tradisjonelle jordbruksmetoder. Som en gård-til-bord-osteria midt i Nebrodi-fjellene fanger stedet essensen av regionens jordbrukstradisjoner. Hovedpersonen på menyen er Suino Nero dei Nebrodi, en spesiell rase svartgris som gjenspeiler områdets autentiske smaker.

Stedet følger en «null kilometer»-filosofi og fremhever de ferskeste ingrediensene, som produseres, dyrkes og bearbeides på stedet. Besøkende kan nyte et utvalg sesonggrønnsaker, utsøkt olivenolje som er et Slow Food-presidium, og et utvalg spekemat som pancetta, lardo og prosciutto. De som er glade i ost, vil sette pris på utvalget av oster og konserverte matvarer.

Måltidsopplevelsen er dypt forankret i årstidenes rytme og byr på tradisjonelle, men nyskapende retter som løfter fram lokale smaker. Blant høydepunktene er arancini fylt med stracotto di pecora, en smakfull gryterett laget av langtidskokt sauebog, blandet med lokal melanzane violetta og fersk provolaost.

Fattoria Borrello byr på mer enn et måltid og tilbyr besøkende en rekke opplevelser. Omgivelsene, med frodig vegetasjon, er typiske for en gård i drift, der aktiviteter engasjerer gjestene gjennom hele dagen. Muligheten til å oppleve skjønnheten i Sicilias landlige landskap er like viktig for besøket som selve måltidet. Stedet byr på en unik opplevelse for dem som ønsker en ekte smak av siciliansk kultur og mat, langt fra de travle turiststiene.