Il Carato

Ristorante Il Carato tar ordet 'ristorante' bokstavligt: det kommer från 'återställande' - av kropp och själ. De gillar att tänka att en ärlig rätt, lagad med känsla och autentiska ingredienser, åtföljd av det rätta glaset vet hur man framkallar känslor och välbefinnande, såväl som nöjet av att dela och gemenskap. Den 'återställande' som de föreslår är en mat renad från flärd och moder. De vill att ord som smak, experimentera, leka och äta ska återvända till att vara centrala i deras kök. En annan sak som de gillar att tänka på är att de kan återställa den sicilianska kulinariska identiteten från en globalisering som också passerar genom bordet. Slutligen syftar de på att återställa en relation av förtroende mellan kund och operatör, där mötespunkten inte är den blotta handeln, utan en aktivitet som i namnet av passion för god mat och dryck.