Il Carato
Sicilia
At a glance
Ristorante Il Carato tar ordet 'ristorante' bokstavelig: det kommer fra 'gjenopprettelse' - av kropp og sjel. De liker å tenke at en oppriktig rett, laget med følelser og ekte ingredienser, akkompagnert av det rette glasset, vet hvordan å fremkalle følelser og velvære, samt glede av deling og fellesskap. Den 'gjenopprettelsen' de foreslår er av mat renset for overflødighet og trender. De ønsker at ord som smak, eksperimentere, leke og spise skal bli sentrale i deres kjøkken igjen. En annen ting de liker å tenke på er at de kan gjenopprette den sicilianske kulinariske identiteten fra en globalisering som også går gjennom bordet. Til slutt, de har som mål å gjenopprette et tillitsforhold mellom kunde og operatør, hvor møtestedet ikke er den blotte handelen, men en aktivitet som i navnet av lidenskap for god mat og drikke.
