Il Carato
Sicilië
In één oogopslag
Ristorante Il Carato neemt het woord 'ristorante' letterlijk: het komt van 'restauratie' - van lichaam en geest. Ze denken graag dat een oprechte schotel, bereid met gevoel en authentieke ingrediënten, vergezeld van het juiste glas, weet emotie en welzijn op te roepen, evenals het plezier van delen en samenzijn. De 'restauratie' die zij voorstellen is die van voedsel, gezuiverd van franje en modegrillen. Ze willen dat woorden als smaak, experimenteren, spelen en eten weer centraal komen te staan in hun keuken. Een ander iets waar ze graag in geloven, is dat ze de Siciliaanse culinaire identiteit kunnen herstellen van een globalisering die ook door de tafel gaat. Ten slotte streven ze ernaar een relatie van vertrouwen te herstellen tussen klant en operator, waar het ontmoetingspunt niet de loutere handel is, maar een activiteit die in het teken staat van passie voor goed eten en drinken.
