Il Carato
Sicilia
In breve
Ristorante Il Carato prende la parola 'ristorante' alla lettera: deriva da 'ristorazione' - del corpo e dello spirito. Gli piace pensare che un piatto sincero, cucinato con sentimento e ingredienti autentici, accompagnato dal bicchiere giusto, sappia provocare emozione e benessere, così come il piacere della condivisione e della convivialità. La 'ristorazione' che propongono è quella di un cibo purificato da fronzoli e mode. Vogliono che parole come gusto, sperimentare, giocare e mangiare tornino ad essere centrali nella loro cucina. Un'altra cosa che piace pensare è che possano ristabilire l'identità culinaria siciliana da una globalizzazione che passa anche attraverso la tavola. Infine, puntano a ripristinare un rapporto di fiducia tra cliente e operatore, dove il punto d'incontro non è il mero commercio, ma un'attività che in nome della passione per il buon cibo e il bere.
