Il Carato

Ristorante Il Carato ottaa sanan 'ristorante' kirjaimellisesti: se tulee sanasta 'restauro' - kehon ja hengen. He haluavat uskoa, että vilpitön ruokalaji, joka on valmistettu tunteella ja aidoista raaka-aineista, oikean lasillisen kera osaa herättää tunteita ja hyvinvointia sekä jakamisen ja yhdessäolon iloa. 'Restauro' mitä he ehdottavat, on ruoka, joka on puhdistettu ylimääräisistä ja muotivirheistä. He haluavat sanojen kuten maku, kokeilu, leikki ja syöminen palautuvan keskiöön heidän keittiössään. Toinen asia, jota he haluavat uskoa, on, että he voivat palauttaa sisilialaisen kulinaarisen identiteetin globalisaatiosta, joka myös kulkee pöydän kautta. Lopuksi, he pyrkivät palauttamaan luottamussuhteen asiakkaan ja toimijan välillä, jossa kohtaamispiste ei ole pelkkä kaupankäynti, vaan toiminta, joka on hyvän ruoan ja juoman rakkauden nimissä.