Il Carato

Ristorante Il Carato tager ordet 'ristorante' bogstaveligt: det kommer fra 'restaurering' - af krop og sjæl. De kan godt lide at tænke, at en oprigtig ret, tilberedt med følelser og autentiske ingredienser, ledsaget af det rigtige glas, formår at vække følelser og velvære, såvel som glæden ved deling og fællesskab. Den 'restaurering', de foreslår, er en mad renset for unødvendigheder og modetrends. De ønsker, at ord som smag, eksperiment, leg og spise skal tilbage til at være centrale i deres køkken. En anden ting, de godt kan lide at tænke, er, at de kan genoprette den sicilianske kulinariske identitet fra en globalisering, der også passerer gennem bordet. Endelig sigter de mod at genoprette et tillidsforhold mellem kunde og udbyder, hvor mødestedet ikke er blot handel, men en aktivitet, der i navn af passion for god mad og drikke.