Fattoria Borrello

Fattoria Borrello, der ligger i det maleriske Contrada Bosco i Raccuja på Sicilien, byder på et særligt kulinarisk eventyr og en oplevelse, der holder fast i traditionelle landbrugsmetoder. Som en gård-til-bord-osteria midt i Nebrodi-bjergene indfanger stedet essensen af regionens landbrugstraditioner. Hovedpersonen på stedets kulinariske scene er Suino Nero dei Nebrodi, en særlig race af sorte grise, der afspejler områdets autentiske smagsoplevelser.

Stedet følger en filosofi om »nul kilometer« og fremhæver de friskeste råvarer, som produceres, dyrkes og forarbejdes på stedet. Besøgende kan nyde et udvalg af sæsonens grøntsager, udsøgt olivenolie, der er et Slow Food-presidium, og et udvalg af saltede og lufttørrede kødprodukter såsom pancetta, lardo og prosciutto. Osteelskere vil sætte pris på det store udvalg af oste og konserverede specialiteter.

Måltidsoplevelsen er dybt forankret i årstidernes rytme og byder på traditionelle, men innovative retter, der fremhæver lokale smagsoplevelser. Et af stedets højdepunkter er arancini fyldt med stracotto di pecora, en smagfuld gryderet af braiseret fåreskulder, tilberedt med lokale melanzane violetta-auberginer og frisk provolaost.

Fattoria Borrello byder besøgende på mere end blot et måltid og tilbyder en række oplevelser. Omgivelserne, der er indrammet af frodig vegetation, er typiske for en gård i drift, hvor aktiviteter engagerer gæsterne hele dagen. Muligheden for at opleve Siciliens smukke, landlige landskab er lige så vigtig for besøget som selve måltidet. Stedet tilbyder en enestående oplevelse for dem, der søger en ægte smag af siciliansk kultur og mad væk fra de travle turistveje.